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BEPI TOSOLINI

Luogo d’origine di grandi vitigni, il nostro è un territorio con alcune delle zone DOC più prestigiose e rinomate, famose in tutto il mondo. Le nostre materie prime provengono soprattutto dalle zone DOC del Collio, dei Colli Orientali e delle Grave del Friuli.La storia della Distilleria Bepi Tosolini ha inizio nel 1943, quando il friulano Bepi Tosolini, nato nel 1918, appassionato conoscitore della propria terra e dei suoi costumi, acceso sostenitore della propria regione e dei suoi prodotti, decide di creare una grappa diversa, trasformando un distillato semplice, umile e molto spesso rustico e ruvido in un prodotto destinato a un pubblico raffinato ed esigente. Prima il figlio primogenito Giovanni, ed oggi i nipoti Giuseppe, Bruno e Lisa, lavorano insieme nell’azienda creata dal patriarca seguendone le orme e facendo crescere sempre di più il sogno di una grande famiglia. Da tre generazioni, dunque, ritmi e regole di produzione, affinamento e invecchiamento sono rimasti uguali, assecondando l’evoluzione dei prodotti e le nuove proposte dell’azienda.

Nel 1973 nasce la grande distilleria di Povoletto, nella quale spiccano gli alambicchi a vapore con azionamento manuale, ai quali si aggiungono dei nuovi alambicchi a bagnomaria. Nel mondo dei distillati si riconosce da sempre il pregio che possono esprimere solo gli alambicchi tradizionali, che mantengono intatti i profumi e gli aromi ottenendo un distillato puro e prezioso. La Distilleria Bepi Tosolini oggi distilla soltanto nel periodo della vendemmia e vanta otto caldaie a vapore tradizionali con colonna, due alambicchi a bagnomaria e l’originale alambicco Charante per la produzione del Most.

Dopo la distillazione la grappa ha bisogno di riposare per molti mesi per ricomporre la sua struttura ed i suoi profumi e raggiungere il livello ottimale di maturazione. L’invecchiamento si svolge in botti di frassino o rovere per un periodo che va da 12 mesi a 20 anni e oltre, a seconda del tipo di grappa. A volte si effettua un passaggio di alcuni mesi in piccole barrique di rovere-ciliegio-susino-castagno per conferire differenti sfumature di gusto al distillato. Si tratta di un processo fondamentale e delicato che si svolge sotto sorveglianza permanente dell’Agenzia delle Dogane e dei Monopoli, che appone i suoi sigilli alle nostre cantine per certificare il rispetto dei tempi di invecchiamento.

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