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BRUGAL

Il legame tra la famiglia Brugal e la Repubblica Dominicana inizia 5 generazioni fa, nel 1888, con la fondazione della distilleria ad opera di Don Andres.Oggi come allora, tutta la produzione avviene sul territorio dominicano: dalla selezione della materia prima all’imbottigliamento. Gli ingenios de La Romana e di San Pedro forniscono la melassa alla distilleria e, la canna, impiegata per la produzione dello zucchero, proviene esclusivamente dagli ottantamila ettari coltivati localmente. Un doppio passaggio in colonna continua distilla un liquido a circa 95 gradi e successivamente ridotto, che dovrà restare almeno un anno in botte, come da regolamento locale. Il ruolo dei maestros roneros diventa decisivo nella fase di invecchiamento. È delegata a loro la responsabilità di controllare che i barili, un mix tra ex bourbon in rovere bianco americano ed ex sherry in rovere rosso spagnolo, generino un liquido costante nel tempo. Parte del fabbisogno energetico dell’impianto è soddisfatto da un biocarburante ottenuto utilizzando gli scarti che la distillazione ha prodotto, riducendo nettamente le emissioni di CO2 nell’ambiente

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