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HADERBURG

Ai margini della località di Salorno, il centro vitivinicolo più meridionale dell’Alto Adige, si ergono su uno sperone roccioso i ruderi del Castello di Salorno, Castel HADERBURG, la rocca da cui prende il nome questa azienda. Le fertili terre che sovrastano Salorno godono di condizioni climatiche eccellenti per la produzione di spumanti e vini rossi e bianchi dal carattere deciso. A metà degli anni Settanta fecero il grande passo e da azienda agricola produttrice di uva e mele si convertirono in un’azienda deputata alla produzione di vini.

Fu nel lontano 1976, ormai, che iniziarono a produrre per la prima volta vini spumanti ottenuti con metodo tradizionale dalle  uve Chardonnay e Blauburgunder. Unica azienda vinicola altoatesina ad essere specializzata nella spumantizzazione di vini di produzione propria, la cantina è in grado di offrire ora quattro vini spumanti di qualità, frutto di tanta esperienza, duro lavoro e dedizione. Invecchiati con cura, i vini che utilizzano nella produzione degli spumanti, vengono sottoposti a processo di spumantizzazione classico con fermentazione in bottiglia. Il vino rimane dai 24 ai 96 mesi a contatto con il lievito. L’eliminazione dei lieviti residui dalle bottiglie, scosse a mano, avviene mediante dégorgement. Massima, la severità dei  criteri di qualità, sin dalla cura messa nella coltivazione delle piante. Raccolte esclusivamente a mano, le  uve concorrono dunque a produrre vini che lasciamo invecchiare con la massima attenzione. 

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