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HERENCIA MEXICANA

Le origini della Distilleria risalgono ai primi dell'800 e attraverso cinque generazioni tramandata la ricetta di distillazione. Herencia utilizza fischio di agave al culmine della maturazione (almeno 7 anni), le piñas sonno poi poste in forni di mattoni di piccole dimensioni cotte colomba sonno a vapore per almeno 28 ore. Dopo la cottura, le Piñas sonno portate a mano al frantoio dove vengono pigiate e subiscono un processo di tre fasi estrae che il primo solista succo di agave. Il succo viene poi messo all'interno di un serbatoio di 6000 litri, per poi effettuare la fermentazione naturale che dura circa 72 ore. Il risultante è collocato all'interno di un piccolo alambicco di rame. Una Volta distillato, il liquido risultante deve invecchiare per 9 mesi di botti all'interno di rovere bianco che hanno precedenza Contenuto Jack Daniel. Subito dopo che il succo di agave (il mosto) ha smesso di fermentare, viene convogliato in alambicchi, dove subisce una prima distillazione i cui prodotti sono attentamente separati in 3 parti chiamate teste, cuore e croce. Quindi la parte del cuore subisce una seconda distillazione in alambicchi di rame e il liquido risultante viene nuovamente separato in teste, cuore e croce. Solo il cuore prodotto dalla seconda distillazione viene utilizzato per produrre Tequila Herencia Mexicana.Clear Tequila (Blanco), è immagazzinata in contenitori di acciaio inossidabile, mentre i barili di quercia bianca sono usati per le Tequila Riposate e Invecchiate (Añejo). Tequila Herencia Mexicana Reposado viene affinato per 9 mesi in questi barili, mentre il tempo di invecchiamento per Tequila Herencia Mexicana Añejo è di 2 anni e mezzo. Una volta completato il processo di invecchiamento, tutti i tipi di tequila vengono imbottigliati e preparati per la vendita.

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