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KAVALAN

Kavalan è il primo produttore di whisky di Taiwan e l’unica distilleria a conduzione familiare della nazione. Fondata nel 2005 a Yilan, nel nord-est dell’isola, la distilleria Kavalan prende il nome da un’antica tribù della regione. Le correnti d’aria del luogo incrementano la traspirazione delle botti, rendendo più rapida la maturazione del whisky e attribuendogli così un carattere forte. Un whisky taiwanese raggiunge infatti la sua piena maturità in 3-5 anni di invecchiamento, rispetto ai 15-18 anni di un whisky scozzese.
I whisky della distilleria Kavalan vengono affinati in barili di rovere usati in precedenza per l’invecchiamento del bourbon, dello sherry, del rum o del vino. A testimonianza della qualità della sua produzione, la distilleria Kavalan si è aggiudicata diversi premi e riconoscimenti anche a livello internazionale per il suo whisky eccezionale, nominato Best Whisky non Scozzese dal quotidiano Whisky Magazine nel 2010. . La distilleria possiede ben 35 mila botti per l'invecchiamento, tutte di rovere precedentemente usate per bourbon o sherry, per una produzione annuale di circa 9 milioni di bottiglie

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