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PAYER

Cantina Payer si trova nel Burgerland, una delle nove regioni federali che costituisce lo stato austriaco, una terra ricca di grande fascino, sia a livello culturale che naturalistico, infatti, dal punto di vista vitivinicolo, si presenta addirittura come la seconda zona più importante di tutto il paese, proprio qui, all’interno del Parco Nazionale del Seewinkel, nel minuscolo comune di Apleton, si trova l’azienda agricola Payer, una piccola realtà condotta a gestione familiare, con una storia molto antica. La cantina è oggi gestita da padre e figlio, Rudolf Payer Senior e Junior, che hanno fatto della propria passione una ragione di vita, e che amano appunto definirsi “enologi per piacere”. Su una superficie vitata di circa 15 ettari si producono ogni anno 7.000 bottiglie, tra vini bianchi, rossi e soprattutto dolci, come gli eiswein e i trockenbeerenauslese, perfetto microclima presente in questo terroir, ottimale per lo sviluppo della Botrytis Cinerea, muffa nobile responsabile dell’arricchimento degli zuccheri negli acini

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