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PHILIPPONNAT

Nel cuore dei Premier e Grand Cru la Maison è orgogliosa di possedere 20 ettari dei più bei vigneti di Pinot Noir sul territorio di Mareuil, Ay, Mutigny e Avenay, tutti magnificamente esposti a sud e inseriti sulla craie pura, e degli antichi e celeberrimi vitigni del “Clos des Goisses” e del “Lèon”. Le vinificazioni sono le più naturali possibili inquanto la buona enologia deve essere molto poco interventistica. Le temperature di fermentazione sono fresche, ma non troppo basse, in modo da conservare un’espressione aromatica naturale. La fermentazione malolattica è condotta a termine, salvo per i vini molto potenti, i dosaggi sono sempre bassi, in modo che lo zucchero non possa mascherare l’equilibrio tra freschezza e vinosità.

La maison di champagne Philipponnat fu creata nel 1910 a Mareuil-sur-Ay. Tutto cominciò con April le Philipponnat, un antico proprietario a Ay del 16esimo secolo. Nel 1935 questa Maison acquisisce il Clos des Goisses, una cantina indipendente dedicata alla produzione di un unico vino, oggi rinomato in tutto il mondo. Alla fine degli anni 90, Philipponnat si unisce al gruppo Boizel Chanoine Champagne sotto l'impulso di Charles Philipponnat, attual direttore della Maison.

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