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POJER E SANDRI

Inizia tutto nel 1975 con 2 giovani. 2 ettari, poche risorse, alcune idee, molto coraggio e un grandissimo sogno .Obiettivo dell’ azienda è produrre vino di gran pregio dai vigneti posti tra la Valle dell’Adige e la Valle di Cembra, precisamente sulla collina di Faedo, collina che a detta di molti possedeva una ridotta vocazione vitata, fino ad arrivare un giorno ad un vino dove la chimica non è ammessa, dove tutto deve seguire un filo logico verso la purezza assoluta. Dopo diverse visite in cantine e vigneti in tutte le regioni viticole, prendendo da ognuno soluzioni tecniche o idee per i nuovi prodotti interpretandole e ottimizzandole in chiave assolutamente trentina, parte nel 1978 il tentativo di produrre il primo metodo classico dal perlage raffinato. Dopo alcuni anni debutta sul mercato la prima Cuvée 83-84, inizialmente vinificata in inox e oggi totalmente fermentata in legno. La battaglia contro l’ossidazione è importante perchè conserva la tipicità, preserva gli aromi e anche gli antiossidanti naturali dell’uva, consentendo poi una riduzione drastica dell’uso di antiossidanti come la solforosa e l’acido ascorbico. Nasce così il brevetto internazionale BUCHER INERTYS

 

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