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REIMONENQ

La distilleria Reimonenq, chiamata anche Bellevue, condotta da Leopold Reimonenq e famiglia, prosegue un’importante tradizione di distillazione artigianale iniziata nel 1916. I 20 ettari di proprietà di coltura di canna da zucchero, assieme ad altre piccole forniture locali, assicura alla più piccola distilleria delle colonie francesi una produzione annua di 300.000 lt. Una volta tagliata a mano, la canna da zucchero viene frantumata attraverso un processo meccanico ed il succo uscente messo a fermentare per almeno 2 giorni in vasche all’aperto. L’impianto di distillazione utilizza uno speciale alambicco a colonna dove uno scambiatore di calore permette di evitare gli odori sgradevoli della distillazione, avere un controllo preciso sulle gradazioni e concentrarsi sul “Coeur de Chauffe”, cuore della distillazione. Il Rum bianco esce dalla colonna di distillazione a 60-70° con una qualità di primo ordine per poi invecchiare a lungo in barili di bourbon e cognac mai nuovi.

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